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Le cacaoyer
Le cacao pousse sur un arbre de 5 à 6 mètres de haut qui s'appelle le cacaoyer. Le cacaoyer est un arbre de la forêt tropicale ou équatoriale. Le cacaoyer commence à produire des fruits à l'âge de 3 ou 4 ans et il peut vivre jusqu'à 30 ans. Dès l'âge de 3 ans, le cacaoyer commence à se couvrir de petites fleurs blanches qui poussent en bouquet sur le tronc et sur les branches. Plus d'un millier de fleurs poussent sur un cacaoyer.
La fleur du cacaoyer
La fleur est minuscule, elle ne mesure pas plus d'un centimètre !
La floraison étant continue, l'arbre produit en même temps des fleurs et des fruits.
Les fruits du cacaoyer et le cacao
Chaque fleur donne une quarantaine de fruits, mais seuls quelques uns arriveront à maturité. Le fruit du cacaoyer s'appelle la cabosse.
C'est à l'intérieur des cabosses que l'on trouve les fèves de cacao. Après un long traitement ces fèves écrasées donneront la poudre de cacao.
Les pays producteurs de cacao
Les pays d'origine du cacaoyer sont le Mexique et le Venezuela. Aujourd'hui il est cultivé dans tous les pays chauds et humides. Le cacao est cultivé dans les pays suivants :
Amérique centrale : Mexique, Costa Rica
Indes occidentales : Jamaïque, Haïti, Grenade, Trinité
Amérique du Sud : Venezuela, Colombie, Équateur, Brésil
Afrique : Ghana, Nigeria, Côte d'Ivoire, Cameroun, San Thomé , Fernando PO, Congo , Madagascar
Asie : Ceylan, Java
Océan Pacifique : Samoa.
Antilles :
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